Полезные свойства пищи это то, о чем ежедневно не думает разве что ленивый.  Для того, чтобы достаточно хорошо в этом разбираться, необходимо понимать то, как устроен наш организм для принятия полезных элементов. Клетчатка – это сложные углеводы, без которых правильное питание просто немыслимо. А пищевые волокна, которые в ней содержатся, это те самые питательные вещества для нашего кишечника. Именно они чистят наш кишечник от ядов и токсинов. Более того, с их отсутствием в нашем рационе организм медленно теряет способность очищаться самостоятельно.

Что такое клетчатка

Что же именно мы называем клетчаткой? Это наиболее грубая и самая сложноперевариваемая нашим организмом часть растительной пищи. Она представляет из себя сложное сплетение волокон исключительно натурального, то есть растительного происхождения – те самые, из которых состоят листья салата, капусты и другой зелени, а также огромное количество овощной кожуры и бабов, оболочка семян и злаков.

По факту, клетчатка является полисахаридом и входит в состав практически всех растительных организмов. Именно она является основой для строительства клеточных стенок – так называемых мембран.

Полезные свойства клетчатки

Но если эти соединения так сложно переваривать, то для чего они вообще нужны? Все дело в том, что именно благодаря грубым пищевым волокнам сокращается время пребывания пищи в организме и, таким образом, все лишнее выводится из кишечника. Благодаря этому мы не только избавляемся от «залежавшейся» пищи, избегая интоксикации, но и чистим организм в целом и усиливаем его деятельность, что оказывает весьма благотворное воздействие для тех, кто страдает расстройствами желудочно-кишечного тракта.

Часто клетчатку называют пищевыми волокнами именно из-за того, что она буквально похожа на волокна.

Они, в свою очередь, бывают двух видов:

1. Грубые пищевые волокна

К этой группе относится целлюлоза, которая является полимером глюкозы и не расщепляется в кишечнике.

2. Мягкие пищевые волокна

В эту группу можно включить пектины и агарозу.

Многими диетологами доказано, что люди жили бы намного дольше и были бы здоровее, если бы употребляли клетчатку в больших количествах. Именно поэтому многие увлеклись ее употреблением, не разбираясь в том, каких видов она бывает.

Виды клетчатки: в каких продуктах какие вещества содержатся?

• Целлюлоза

Присутствует в муке грубого помола, капусте, молодом горохе, в отрубях и брюссельской капусте.

• Гемицеллюлоза

Содержится в отрубях и практически во всех злаковых. Гемицеллюлоза, как и обычная целлюлоза, впитывает воду и помогает кишечнику в его работе.

• Камеди

Вещество с таким странным названием содержится в овсянке, ячневой каше и других овсяных и ячменных продуктах. Помогает желудку и кишечнику получать из еды полезности и витамины.

• Пектин

Эти вещества в огромном количестве содержатся в яблоках и цитрусовых (особенно в кожуре), в моркови, землянике и клубнике. Пектин превращает водные растворы в желе и также как и камеди способствует процессу всасывания в желудке. Также он замедляет всасывание сахара, что может быть особенно важно для диабетиков.

• Лигнин

Содержится в злаковых, спелых овощах, в отрубях, баклажанах и редисе. Лигнин уменьшает усваиваемость многих других волокон и снижает уровень холестерина.